Zutaten (für 4 Personen) 800 g mehligkochende Kartoffeln 1 Ei 150 g Mehl, plus etwas zum Formen 30 g Speisestärke 1 TL Salz Muskat 2 EL Butter zum Braten
Kärntner Kasnudeln (für 4 Personen) Teig 300 g Weizenmehl 1 Ei 1 EL Öl Salz 120 ml Wasser Fülle 300 g Mehligkochende Kartoffeln 250 g Bröseltopfen 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter Frische Minze Salz Pfeffer
Zutaten: 500 g Weizenmehl 250 ml lauwarme Milch 25 g frische Germ 70 g Zucker 80 g weiche Butter 1 Ei 1 Prise Salz 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale 60 g Rosinen 1 Ei zum Bestreichen Hagelzucker oder Mandelblättchen
Zutaten: Form (26 cm) Biskuit: 4 Eier 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 120 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Creme: 500 ml Schlagobers 250 g Mascarpone 250 g Topfen 80 g Staubzucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Kokosraspeln 8 Raffaello-Kugeln, grob gehackt Zum Verzieren: 200 ml Schlagobers 30 g Kokosraspeln 8–10 Raffaello-Kugeln
Zutaten: 1 Burgerbrötchen 600 g Rinderfaschiertes 4 Scheiben Cheddar 4 Scheiben Käse 4 Salatblätter 1 Tomate 1/2 Gurke 1 kleine rote Zwiebel 4 EL Mayonnaise 2 EL Ketchup 1 EL Senf Salz und Pfeffer 4 Holzspieße 8 entsteinte Oliven
Zutaten für 4 Personen 1 kg Kürbis, geschält 1/4 kg milde Zwiebeln 3/4 kg kleine Erdäpfel Salz Zucker Kren Rotweinessig Butter Paradeismark 1 B. Dill Sauerrahm 1/4 kg Crème fraîche Salz Pfeffer a. d. Mühle Zubereitung Den Kürbis in feine Streifen hobeln. Die Zwiebeln klein würfeln. Die Erdäpfel mit der Schale weich kochen. 2 EL Zucker in einem breiten Topf goldgelb karamelisieren lassen. Mit 1 EL Essig ablöschen. 4 EL Butter dazugeben und einmal aufschäumen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten. 3 EL Paradeismark untermengen und kurz anrösten. Den Kürbis dazugeben. Drei Minuten unter Rühren andünsten. Die Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern. Einen Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis bei milder Hitze etwa zehn Minuten dünsten lassen. Gelegentlich umrühren. Die Erdäpfel schälen und in reichlich Butter goldbraun rösten. Das Dillkraut fein hacken und gegen Ende der Kochzeit unter das Kürbisgemüse mengen. Erdäpfel und Kürbisgemüse anrichten. Je 1 EL Sauerrahm auf jede Portion Kürbiskraut setzen. Kren darüber reiben. Tipp: Das Kürbisgemüse als Beilage zu gekochtem Rindfleisch servieren.
