Kartoffellaibchen mit Kräutersauce

ZUTATEN:

1/2 kg Kartoffeln (mehlige)
100 g Schinken
1/3 Bund Petersilie
1/2 TL Salz
3 EL Grieß
4 EL Mehl

ZUM BRATEN:
2-4 EL Öl

ZUM AUSARBEITEN:
Mehl zum Bestreuen

KRÄUTERSAUCE:
1 Becher Crème fraîche
1/8 Joghurt
1 Zehe Knoblauch
Salz
1 EL Zitronensaft
1/3 Bd. Schnittlauch
1/3 Bd. Petersilie

1. Kartoffeln mit der Gemüseputzbürste gründlich waschen.

2. Kartoffeln dämpfen. (Kasserolle ca. 30 Min., Dampfdruckkochtopf ca. 10 Min.)

3. Kartoffeln schälen und noch heiß in eine Rühr- schüssel pressen (Kartoffelpresse oder -wiege).

4. Schinken fein schneiden.

5. Petersilie waschen und fein hacken.

6. Kartoffeln, Grieß, Mehl, Ei, Schinken und Kräuter zu einem glatten Teig verarbeiten.

1 cm dicke Scheiben abschneiden.

7. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen und

8. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Laibchen 3 bis 4 Min. auf beiden Seiten hellbraun backen.

9. Für die Sauce Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Knoblauch, Salz und Zitronen- saft abschmecken.

10. Kräuter waschen, fein hacken und unter- mengen.