🍕 Recipe
Kartoffel Laibchen mit Kräutersosse
Kartoffellaibchen mit Kräutersauce
ZUTATEN:
1/2 kg Kartoffeln (mehlige)
100 g Schinken
1/3 Bund Petersilie
1/2 TL Salz
3 EL Grieß
4 EL Mehl
ZUM BRATEN:
2-4 EL Öl
ZUM AUSARBEITEN:
Mehl zum Bestreuen
KRÄUTERSAUCE:
1 Becher Crème fraîche
1/8 Joghurt
1 Zehe Knoblauch
Salz
1 EL Zitronensaft
1/3 Bd. Schnittlauch
1/3 Bd. Petersilie
1. Kartoffeln mit der Gemüseputzbürste gründlich waschen.
2. Kartoffeln dämpfen. (Kasserolle ca. 30 Min., Dampfdruckkochtopf ca. 10 Min.)
3. Kartoffeln schälen und noch heiß in eine Rühr- schüssel pressen (Kartoffelpresse oder -wiege).
4. Schinken fein schneiden.
5. Petersilie waschen und fein hacken.
6. Kartoffeln, Grieß, Mehl, Ei, Schinken und Kräuter zu einem glatten Teig verarbeiten.
1 cm dicke Scheiben abschneiden.
7. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen und
8. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Laibchen 3 bis 4 Min. auf beiden Seiten hellbraun backen.
9. Für die Sauce Crème fraîche und Joghurt verrühren. Mit Knoblauch, Salz und Zitronen- saft abschmecken.
10. Kräuter waschen, fein hacken und unter- mengen.
