Kürbiscremesuppe
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📝 Text Information & Description
Zutaten für 4 Personen
1 kg Kürbis, geschält
1/4 kg milde Zwiebeln
3/4 kg kleine Erdäpfel
Salz
Zucker
Kren
Rotweinessig
Butter
Paradeismark
1 B. Dill
Sauerrahm
1/4 kg Crème fraîche
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Den Kürbis in feine Streifen hobeln. Die Zwiebeln klein würfeln. Die Erdäpfel mit der Schale weich kochen.
2 EL Zucker in einem breiten Topf goldgelb karamelisieren lassen. Mit 1 EL Essig ablöschen. 4 EL Butter dazugeben und einmal aufschäumen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten. 3 EL Paradeismark untermengen und kurz anrösten. Den Kürbis dazugeben. Drei Minuten unter Rühren andünsten. Die Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern.
Einen Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis bei milder Hitze etwa zehn Minuten dünsten lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Erdäpfel schälen und in reichlich Butter goldbraun rösten.
Das Dillkraut fein hacken und gegen Ende der Kochzeit unter das Kürbisgemüse mengen.
Erdäpfel und Kürbisgemüse anrichten. Je 1 EL Sauerrahm auf jede Portion Kürbiskraut setzen. Kren darüber reiben.
Tipp: Das Kürbisgemüse als Beilage zu gekochtem Rindfleisch servieren.
1 kg Kürbis, geschält
1/4 kg milde Zwiebeln
3/4 kg kleine Erdäpfel
Salz
Zucker
Kren
Rotweinessig
Butter
Paradeismark
1 B. Dill
Sauerrahm
1/4 kg Crème fraîche
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Den Kürbis in feine Streifen hobeln. Die Zwiebeln klein würfeln. Die Erdäpfel mit der Schale weich kochen.
2 EL Zucker in einem breiten Topf goldgelb karamelisieren lassen. Mit 1 EL Essig ablöschen. 4 EL Butter dazugeben und einmal aufschäumen lassen. Die Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten. 3 EL Paradeismark untermengen und kurz anrösten. Den Kürbis dazugeben. Drei Minuten unter Rühren andünsten. Die Crème fraîche unterrühren. Salzen und pfeffern.
Einen Deckel auf den Topf setzen und den Kürbis bei milder Hitze etwa zehn Minuten dünsten lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Erdäpfel schälen und in reichlich Butter goldbraun rösten.
Das Dillkraut fein hacken und gegen Ende der Kochzeit unter das Kürbisgemüse mengen.
Erdäpfel und Kürbisgemüse anrichten. Je 1 EL Sauerrahm auf jede Portion Kürbiskraut setzen. Kren darüber reiben.
Tipp: Das Kürbisgemüse als Beilage zu gekochtem Rindfleisch servieren.