Germteig:
500 g Mehl
1 Würfel frische Germ (42 g) oder 1 Päckchen Trockengerm
250 ml Milch, lauwarm
80 g Zucker
80 g Butter, weich
1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

Belag:
ca. 1–1,2 kg Zwetschken
etwas Zimt
Für die Streusel
200 g Mehl
120 g Butter, kalt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Germteig: Milch, Germ und etwas Zucker verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig kneten.

Gehen lassen: Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Zwetschken vorbereiten: Halbieren und entsteinen.

Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.

Kuchen belegen: Germteig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Zwetschken dicht darauflegen und mit etwas Zimt bestreuen. Streusel großzügig darüber verteilen.

Nochmals gehen lassen: Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.