Lebkuchen

56 dag Honig, leicht erwärmt
0,25 l Wasser aufkochen,
56 dag Zucker darin auflösen,
15 dag Butter darin zergehen lassen
-> etwas überkühlen
2 verquirlte Eier untermischen

trockene Bestandteile vermengen:
10 dag gemahlene Nüsse,
Zimt, gemahlene Nelken, Lebkuchengewürz,
70 dag Roggenmehl (fein),
70 dag Dinkelmehl
2 dag Natron und 2 dag Pottasche
in 3 EL lauwarmen Wasser auflösen,
unter die flüssigen Bestandteile rühren

Alles zu einem zähflüssigen Teig vermengen

Ca. 6 Tage im Kühlen zugedeckt stehen lassen!
Nicht zu dunkel backen!